Minskat matsvinn inom kommunen

För några år sedan låg andelen matsvinn på omkring tio procent av det som serverades. Inför 2020 sattes ett mål om att minska detta till 9,8 procent men det var ett mål som vida överträffades. När senaste siffran redovisades låg matsvinnet på åtta procent. Hur mycket av detta som kan härledas till covid-19-pandemin är svårt att säga, men det är troligt att de åtgärder som vidtagits inom till exempel skolorna med distansundervisning har bidragit till nedgången. I pengar handlar det om omkring en miljon kronor i lägre kostnader.

– Det är viktigt att vi har en kontinuerlig uppföljning av detta, säger Haris Sibonjic som är ordförande i servicenämnden. Han menar att det är en viktig uppgift för politiker och tjänstemän att arbeta med maten ur ett rättvise-, miljö- och klimatperspektiv.

Haris Sibonjic berättar att det skiljer en del mellan de olika skolköken och seniorrestaurangerna. Matsvinnet är större på Figy och det kan bero på att man har äldre elever som tar för sig av maten för att slippa att köa för att hämta mera mat. Lägst svinn har man på de mindre enheterna utanför stadskärnan, enheter som saknar egna kök.

– Det märkliga är att svinnet blir större när det serveras mat utifrån vad som önskats, tillägger Haris Sibonjic och tror att det kan bero på att man överskattar sin hunger när favoriträtten lockar.